Archive pour le mot-clef ‘alliance mets et vins’

Quand mon mari cuisine …

Lundi 10 août 2009

c’est en général bon et beau !

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Ce samedi mon mari a décidé de se donner en cuisine…
Au menu, du filet de julienne, au jus d’orange, citron et citronnelle, pêches fondantes et poires caramélisées.
Vous noterez que le poisson a une couleur violette, obtenue grâce à quelques grains de raisins noirs!
Alors dans ces cas-là on se prend un bon vin. Nous avons opté pour un blanc, un ermitage 2001 de la Cave de tain. C’est une cave qui a de bons petits vins - je connaissais moins les vins un peu plus prestigieux. Nous n’avons pas été déçus, belle puissance, peut-être encore un peu jeune !
Fiche technique vin
Pour la fiche technique du repas, je supplie mon mari de nous donner ses secrets et je reviens :)

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Quizzzzzzzzzzzzzzzzz

Mercredi 5 août 2009

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J’adore les quiz. Cela doit remonter à l’époque de quand j’allais à la plage avec mes magazines féminins de l’été et que je remplissais des quiz et des quiz toute la journée. Ce que je n’ai fait plus du tout :)

En voici quelques uns sympas, rapport à la cuisine et au vin bien sûr !

Dans quel pays mange-t-on ce plat?

Les accords mets et vins

Les bonnes manières au restaurant

Le vin au restaurant

Les vins de Bourgogne

Les restaurants et le cinéma

Les vins de Bordeaux

Les restaurants parisiens mythiques

Testez votre culture vinicole

Que connaissez-vous du guide Michelin ?

Les grands chefs

Les plats célèbres des restaurants français

Merci L’internaute !

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Mon vin rouge de filles

Mercredi 8 avril 2009

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Il y a Mademoiselle de T en blanc et Mademoiselle L en rouge!
C’est mon vin rouge de filles.
D’abord, parce qu’il est fait par une femme. C’est le 3ème vin du Château La Lagune, situé dans le haut médoc et dirigé par Caroline FREY, une jeune oenologue.
Ensuite, parce que l’étiquette est très sympa et que son nom nous interpelle!
Et surtout, parce que ce vin est idéal pour une soirée entre filles, avec des amuses bouches relevés et épicés, comme des tapas. N’hésitez pas à partir sur des plats à base de poivrons, de tomates, de viande rouge, de piment d’espelette, …
J’ai en tête un carpaccio de viande de boeuf, finement tranché et avec un filet d’huile d’olive acheté en Andalousie au Musée del Aceite et des poivrons marinés dans du piment d’espelette … Allez ce n’est pas si compliqué à faire cela prend juste du temps :)

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Le vin est un vin à consommer jeune. Donc cela peut être intéressant de le carafer. Sinon prenez des verres de bonne taille (avec un pied - si vous n’avez pas de verre, investissez c’est essentiel pour vraiment déguster correctement) pour que le vin puisse s’ouvrir.

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Help! Que dois-je choisir comme vin?

Mercredi 1 avril 2009

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Donnez moi votre plat, je vous conseille sur le vin à acheter !
Qu’y a t-il de pire qu’un très bon plat que vous avez fait avec amour, un vin que votre chéri a choisi … avec lucidité (45 min dans le rayon) et que patatras … les deux ne vont absolument pas ensemble ! Quelle tristesse!
Pour éviter ce genre de désagrément, envoyez moi la recette de votre plat en précisant bien tous les ingrédients et la cuisson, pour que je puisse vous conseiller.
Il est essentiel de bien me donner ces éléments car un plat peut être totalement différent selon son mode de cuisson, les épices et les aliments qui accompagnent le plat. Et donc avoir une incidence directe sur le vin à consommer.
En général on dit par exemple qu’il ne faut pas boire de vin rouge avec un poisson. En effet, les protéines du poisson réagissent mal avec les tannins du vin rouge. MAIS si par exemple vous agrémentez votre rouget d’une tranche de lard, le lard servira de “liant” entre le poisson et le vin rouge et oui, dans ce cas là un vin rouge léger sera bien plus apprécié.

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