Bonjour à tous,
Super vin dégoté chez Géant toujours en FAV : Château Larroque Bordeaux blanc 2008. Assemblage Sémillon/Sauvignon. Super rapport qualité prix : 3,70 euros : Très belle vivacité, du fruit croquant, du plaisir. A boire de suite !
Pour profiter de cette belle découverte, j’ai préparé une tajine de saint Jacques, Pommes et curry…
Un régal 
Encore une idée originale de repas autour d’un vin: Le saint Bris / 100% Sauvignon / Bourgogne
Non non pas d’erreur : C’est une exception en Bourgogne car il est issu du Sauvignon et non du Chardonnay comme les autres appellations.
Plus d’informations sur le site de l’appellation www.saint-bris.com
Acheté en FAV chez Auchan à 5.5 €
Belle vivacité, un vin à boire dans les 2-3 ans.
Avec ce vin, je vous propose un steak de thon blanc … bien rosé avec un peu de gros sel et un risotto cuit dans un jus d’orange … Amateurs de sucré-salé à vos papilles !
Les sushis étant un met délicat il leur faut un vin assez subtil pour les accompagner.
Pour l’accord le plus simple, jouer blanc.
J’éviterai les vins de cépage trop floraux comme le viognier ou trop marqués comme le sauvignon. De même les vins trop boisés - ce sont souvent les chardonnays mais cela est aussi la typicité de certains domaines ou vignerons. Donc privilégier les vins fruités et frais.
Partez sur des muscadets - très vifs, ou des pinots gris si vous préférez plus souple. Tentez les cépages épicés, comme le gewürztraminer, sec ou demi-sec selon vos préférences (niveau de sucre résiduel plus important dans le demi-sec).
Pour les autres vins, je miserai sur le rosé. Sec ou demi-sec type Rosé de Loire. Surtout pour les sushis avec le saumon.
Rappelez vous que le meilleur accord qui fonctionne est souvent celui de la couleur !
Voici le 2ème vin acheté en Foire aux Vins qui mérite le détour …
Domaine de l’Hermitage / Bouzeron / Domaine Chanzy 2008
J’ai toujours bien aimé cette appellation, vin blanc uniquement, issu du cépage Aligoté.
Belle vivacité, du gras, le cépage qui parle. Un vin avec un très bon rapport qualité prix (cuvée spéciale FAV GD je pense, acheté à 6.99€ chez Auchan )=> Plus d’infos sur le domaine
J’ai servi ce vin avec la fameuse recette du crumble de sardines.
Il est aussi possible de le servir avec poissons et autres crustacés. Cela fonctionne très bien aussi si vous partez sur un soirée vins et fromages (pour les chèvres notamment).
Un peu de soleil en ce début de Novembre. Direction le Portugal
Le Vinho Verde - ou vin vert - est un vin très sec, fruité. Idéal avec les fruits de mer. Il faut aimer les vins du type acidulé, qui sont très acides. Et si c’est votre cas - comme moi, vous allez vous régaler. Le cépage principal est l’Alvarinho ou aussi connu sous le nom d’Albarino en Espagne/Galice, dans le Rias Baixas.
Ce sont des vins à boire très jeunes, donc favorisez les vins de l’année pour profiter du fruit.
Avec un peu de poulpe c’est un délice …
c’est en général bon et beau !
Ce samedi mon mari a décidé de se donner en cuisine…
Au menu, du filet de julienne, au jus d’orange, citron et citronnelle, pêches fondantes et poires caramélisées.
Vous noterez que le poisson a une couleur violette, obtenue grâce à quelques grains de raisins noirs!
Alors dans ces cas-là on se prend un bon vin. Nous avons opté pour un blanc, un ermitage 2001 de la Cave de tain. C’est une cave qui a de bons petits vins - je connaissais moins les vins un peu plus prestigieux. Nous n’avons pas été déçus, belle puissance, peut-être encore un peu jeune !
Fiche technique vin
Pour la fiche technique du repas, je supplie mon mari de nous donner ses secrets et je reviens
… un petit plateau de fruits de mer chez Pascal Ardois, à l’Aquarium au Grau du Roi.
Un picpoul de Pinet blanc, bien frais.
Des voisins de table sympas, qui aiment le vin comme nous.
Du soleil.
Hummm
Merci mon petit Mari pour cette bonne idée
J’ai fait quelques dégustations ces derniers jours et je vais vous les faire partager.
Ce sont des 2 vins achetés en GD et 2 vins obtenus via mon mari (secteur traditionnel).
Domaine de l’Echauguette - Bourgogne Chardonnay 2007
Vin très subtil, floral et nerveux. Elégant. Bon rapport qualité prix.
Plutôt sur des mets fins. Notes réglissées qui peuvent être travaillées et réutilisées dans le plat (fenouil, anis).
Prix : 5.49 €
Petit Chablis - Pascal Bouchard 2007
Vin plutôt bien fait, floral et minéral. Bel équilibre, plutôt subtil également.
Prix: 6.88 €
Les Volcans 2006 - Côtes D’Auvergne - Cave de Saint Verny
Je ne pensais pas que j’allais trouver un vin en côtes d’Auvergne qui tienne la route. Mais la cave de Saint Verny fait de belles choses. Ce vin est au nez assez simple. En bouche une belle vivacité, se terminant avec une légère chaleur en finale. Il ira donc parfaitement avec un poisson de rivière, en sauce.
Prix : Inconnu (reste à voir si le rapport qualité prix “tient la route”).
Et mon coup de coeur ?!
Le Muscat sec 2008 du Domaine de Castelnau est un vin super bien fait avec un rapport qualité prix indéniable. Un joli nez, tel que le muscat peut nous le donner, florales et douces. En bouche le vin est sec, mais avec une vivacité maîtrisée. C’est vraiment un vin qui m’a plu, qui change de l’ordinaire, à boire sur des mets épicés et sucrés salés.
Mon blanc sec, que j’adore.
Mademoiselle de T, c’est un vin sec, très typé sauvignon (bourgeon de cassis, buis, voire pour certains pipi de chat). C’est un vin qui va super bien avec tous les amuses bouches à base de thon, sardines, saumon.
D’ailleurs, j’ai testé la super recette des inavouables - le crumble de sardines :
C’est une recette qui est super rapide à faire, et avec la présentation dans la boîte, cela en a épaté plus d’un. Testé avec les sardines au piment d’espelette, je vous le déconseille car la cuisson fait ressortir le piment et du coup, c’est trop fort. A faire avec celles à l’huile d’olive+ les herbes de provence. Petit conseil sup : Mettre la barquette de sardines sur une ardoise, cela met en valeur la présentation originale du crumble.
Qui n’a pas entendu parler du slunch?
Ni brunch, ni goûter, le “Slunch” refait parler de lui!
Le slunch est un repas qui va du goûter au dîner.
Idéal pour un samedi ou un dimanche quand les beaux jours vont arriver !
Tout est expliqué ici :
ici
ou là aussi : http://www.goosto.fr/recherche/recette/slunch.htm
Mais alors, que boire pour ce nouveau style de repas, qui passe du sucré au salé?!
L’erreur serait de proposer des vins sucrés puis des vins secs. Il ne ressortirait plus grand chose des vins secs, après un doux ou un moelleux. Comme nous sommes sur des plats simples, genre soupes, tartes, bouchées, soufflés, je vous conseille de proposer des petits vins fruités.
Mettez à la disposition de vos invités, un rosé, un blanc sec, un blanc doux et un rouge léger.
Pour le rosé, restez si possible le plus près de l’année en cours, les rosés, hormis quelques appellations, ne supportent que mal les mois qui passent. Nous sommes en Mars 2009, les nouveaux rosés vont sortir d’ici qq semaines. Donc attendez un peu. Sinon partez sur des rosés du type bandol (qui se gardent d’une année à l’autre).
Pour le blanc sec, prenez un 100% sauvignon si vous avez des verrines avec du poisson, des crevettes, etc. Si vous préférez quelquechose de plus rond (= moins sec, moins vif) alors orientez vous vers un viognier ou un chardonnay. Evitez ce qui a été trop boisé (lire la contre étiquette). Normalement pour les vins jeunes et fruités, il ne doit pas y avoir trop de goût de barrique.
Pour le blanc doux, allez par exemple du côté du sud ouest chercher un Jurançon!
Pour le rouge, je vous suggère un beaujolais (pas un nouveau, un beaujolais tout court = Rien à voir). Ce sont des vins très fruités, très légers. Idéal pour votre slunch.
Et pour bien finir votre slunch, dégustez des infusions pour une bonne digestion.
