Pendant longtemps en disgrâce, le vin rosé reprend de la couleur. Il est de plus en plus considéré comme un vrai vin ; ce qu’il est et à juste titre ! A bas les clichés : Ce n’est pas un mélange de blanc et de rouge.
Deux manières de le réaliser:
Le rosé de presse : On cueille les raisins (rouges) que l’on presse un certain temps. La couleur du vin (en général plutôt très clair) vient de la coloration par la peau des raisins.
Le rosé de saignée : On “saigne” ie on tire une partie des jus destinés à faire le rouge pour en faire un rosé.
Il n’y a une seule région en France où il est autorisé de faire du rosé en mélangeant du rouge et du blanc : C’est en Champagne ! Et oui!
Mais …
Je viens de lire qu’il y a un projet européen pour changer cette spécificité et autoriser le mélange blanc-rouge pour toutes les régions.
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Qu’en pensez-vous? Est-ce que cela vous dérange? Qu’est ce que vous aimez dans le rosé?
Qu’en sera-t-il?
Je vous tiens de toute façon informées!
