Les sushis étant un met délicat il leur faut un vin assez subtil pour les accompagner.
Pour l’accord le plus simple, jouer blanc.
J’éviterai les vins de cépage trop floraux comme le viognier ou trop marqués comme le sauvignon. De même les vins trop boisés - ce sont souvent les chardonnays mais cela est aussi la typicité de certains domaines ou vignerons. Donc privilégier les vins fruités et frais.
Partez sur des muscadets - très vifs, ou des pinots gris si vous préférez plus souple. Tentez les cépages épicés, comme le gewürztraminer, sec ou demi-sec selon vos préférences (niveau de sucre résiduel plus important dans le demi-sec).
Pour les autres vins, je miserai sur le rosé. Sec ou demi-sec type Rosé de Loire. Surtout pour les sushis avec le saumon.
Rappelez vous que le meilleur accord qui fonctionne est souvent celui de la couleur !
etc …
